11月28日,2023年全国食品安全宣传周活动正式启动,今年的主题为:尚俭崇信尽责,同心共护食品安全。
食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
做好食品安全,其中关键的一步在于预防食源性疾病。具体要如何做呢?
什么是食源性疾病?
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。
通俗地讲就是“吃”出来的病。
食源性疾病常见临床表现
食源性疾病的症状以胃肠道症状为主,就是人们常说的“上吐下泻”,包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,部分可伴有发热、头晕头痛。
但有些食源性疾病除了消化系统症状以外,还会引起严重的脏器损害并发症,甚至危及生命。
如何预防食源性疾病?
1.食物存放妥当:生熟食物分开存放,当天做的饭菜当天食用完,剩菜放冰箱内。
2.注意食物卫生:洗干净蔬菜水果,清洗干净谷物,避免食用农药残留。
3.不食用霉变食物:如谷物产生黄曲霉毒素,食用可造成肝脏损害。
4.避免食用有毒食物:避免食用毒蘑菇、发芽土豆等有毒食物,不要食用不认识或不确定是否有毒的食物。
5.避免食用没做熟的食物:平时做饭炒菜的时候要确保食物完全煮熟,不要存在侥幸心理,少吃生鱼片、刺身等生食物,勤洗手、注意饮食卫生。
发生食源性疾病后怎么办?
一旦出现上述食源性疾病的症状,或者怀疑由食品引起的感染性或中毒性等症状,应立即停止食用可疑食物,同时保留剩余食品,然后及时就医,详细将进食食物告知医生,以便医生及时采取有效治疗措施。