生长迟缓是指由于膳食的蛋白质或能量、维生素、矿物质摄入不足等原因，导致儿童青少年身高低于筛查标准的年龄段身高界值范围，属长期性营养不良。也就是我们所说的身高不达标，这可能与儿童青少年膳食结构不合理、不良饮食行为或家长喂养不当等息息相关。
2～5 岁儿童年龄段身高的低于2个标准差数值（厘米）
引自：《7 岁以下儿童生长标准》（WS/T 423）
6～17 岁儿童青少年年龄段身高筛查生长迟缓界值范围（厘米）
引自：《学龄儿童青少年营养不良筛查》（WS/T 456）
2023年1月，国家卫生健康委发布了《儿童青少年生长迟缓食养指南》，旨在运用现代营养学和传统食养的中西医优势，将食药物质、新食品原料融入进合理膳食中，促进儿童青少年生长迟缓人群的膳食合理搭配，以及养成良好的饮食习惯。
生长迟缓的儿童青少年应该怎么吃和动呢？长沙市第三医院营养科主任医师章臻翊为您支招！
营养科专家支招——这样吃
1、食物多样，满足生长发育需要
生长迟缓的儿童青少年应保证一日三餐、定时定量、饮食规律，能量和营养素摄入充足。
2～17 岁儿童青少年各类食物建议摄入量（克/天）
引自：中国营养学会中国居民膳食指南（2022），食物重量为生重
①做到食物多样，每餐的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶和大豆等食物中的3类及以上。
②每天食物种类达到12种以上，每周达到25种以上。因挑食、偏食等原因导致儿童青少年生长迟缓，日常配餐过程中要注重同类食物互换，丰富食物品种。
③在平衡膳食基础上，适当增加瘦肉、水产品、禽类、蛋类、大豆等富含优质蛋白质的食物。
④每天食用奶及奶制品等富含钙的食物，同时注意补充富含维生素D的食物。
2、平衡膳食原则的基础上，遵循中医食养原则因人因地因时食养，调理脾胃。
①根据各地地理环境特点、饮食习惯和食物供应特点，选择适宜的食物。
②应遵循春夏养阳、秋冬养阴的因时调养原则。春天寒气渐退，阳气生发，应适当摄入辛温之物助阳气之生发，如葱、蒜、韭菜等。夏季阳气外越而体内阳虚，应少食生冷如冰淇淋、雪糕等食物。秋季干燥，应选择甘润养肺类食物，如雪梨、银耳。冬季寒冷，在温补之余，应不忘养阴，可适当食用鸭肉、猪肉等。
③根据儿童青少年个人具体情况，根据辨证论治的理念选择具有健脾、开胃、消滞、益肾等作用的食药物质，如麦芽、山楂、莲子、芡实、山药等，以及相应的食养方如山楂麦芽消食汤、莲子芡薏健脾粥、核桃桂圆益智粥等。（建议在营养师和中医师的指导下辩证选方）。
3、合理烹饪，培养健康饮食行为。
①为儿童青少年提供的食物应新鲜、卫生，宜选择性质平和、易于消化、健脾开胃的食物。
②合理烹调，宜采用蒸、煮、炖、煨等烹饪方式，少用油炸、烧烤、腌渍等方式。
③尽量不挑食偏食、不饥饱无常，合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料。
④避免生冷、油腻、坚硬、不洁的食物，少吃高盐、高糖、高脂及含反式脂肪酸的食物如冰淇淋、肥肉、腌菜、辣条、糖果、蜜饯、人造奶油蛋糕等。
生长迟缓儿童青少年食养方参考
1.山楂麦芽消食汤
主要材料：山楂 5g，麦芽 15g，干山药 15g，橘皮2g，猪瘦肉100g。
制作方法：将山楂、麦芽、干山药和橘皮清洗去浮尘，浸泡30分钟，猪瘦肉洗净后切块，将所有食材放入锅内，加适量清水，大火滚沸后改成中小火再煮30分钟，调味即可食用。
用法用量：可先在餐前30～60分钟喝1小碗汤，每周2～3次。
2.莲子芡薏健脾粥
主要材料：干莲子15g，干芡实15g，薏苡仁15g，粳米25g。
制作方法：干莲子去芯备用，薏苡仁可稍加炒制或直接购买炒薏苡仁，将干莲子、干芡实、炒薏苡仁浸泡30分钟，粳米淘洗干净，将所有材料放入锅内，加入适量清水，煮熟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2～4次。
3.核桃桂圆益智粥
主要材料：核桃仁5个，干桂圆5g，益智仁5g，粳米50g。
制作方法：核桃去壳留核桃仁备用。将干桂圆、益智仁冲洗，粳米淘洗后，加入适量清水，将所有材料放入，煮熟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3次。
营养科专家支招——这样动
章臻翊建议，生长迟缓儿童青少年通过中等强度的身体活动（如跳绳、篮球、游泳等），结合传统健身方式（如八段锦、五禽戏、武术等），促进生长发育。
①建议2～5岁儿童每天身体活动总时间应达到3小时，每天户外活动至少2小时，其中中等及以上强度身体活动时间累计不少于1小时；减少静坐时间，每天视屏时间（看电视、手机等电子屏幕）不超过1小时。
②建议6～17岁儿童青少年每天累计进行不少于1小时的中高强度身体活动，对于生长迟缓的儿童青少年，每周还应有3天强化肌肉力量和/或骨健康的运动（如拔河、跳远等）。减少静坐时间，6～17岁儿童青少年不超过2小时，越少越好。
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